Клубника - королева огородов теперь в меню в любое время года...

         Уж скоро год, как у нас появилась электросушилка. За это время мы пересушили столько..... А вот клубнички еще не было, хотя, можно сказать, что уже есть...

Киви в шкурке волосатой - сладкий, вяленый, мохнатый...

         Вялю я киви и думаю о том, зачем же я обрезаю и выбрасываю шкурку - ведь она, согласно данным самых разных источников, очень полезная: как и сам плод, шкурка содержит очень много антиоксидантов. А японские ученые вообще утверждают, что киви намного полезнее яблок, лимонов и апельсинов, тем более, что их полезные свойства полностью сохраняются даже после консервирования.
         Короче говоря, не желая отправлять сию признанную миром ценность в мусорное ведро, пробую вялить киви со шкуркой...

Изюм - продукт для всех знакомый отныне мы готовим дома...

          Дополняя тему домашних Пасхальных куличей хочу заметить, что в этом году и цукаты, и изюм, добавляемые в выпечку, у нас были домашние, соственного приготовления. Никогда не заостряла внимания на изюме, но сейчас поняла, насколько этот привычный продукт, приготовленный дома, может отличаться от того, что мы обычно покупали на рынке или в магазинах. Свой изюм - очень крупный, чистенький, прозрачный, нигде и ничем не подпорченный, не требующий тщательного промывания и отколупывания веточек. Его не нужно запаривать кипятком, он очень эластичный, не ломкий и невероятно вкусный. Его мои девочки таскают прямо из пакета и едят как лакомство - была бы их воля, - съели бы все за один раз...

Может ли что-то быть вкусным настолько, как киви обычный, завяленый в дольках...

     Да - да, киви, оказывается, тоже можно вялить. И получается он вкусный - вкусный, как, впрочем и все, что проходит через сахарный сироп. Для того, чтобы попробовать эту экзотику, мне понадобилось 8 небольших киви, сахар и совсем немного свободного времени...

Киви сушеный, влаги лишенный...

      Давно хотела попробовать засушить киви. Попробовала. Понравилось. Делюсь опытом.

Картофельный хлебушек

       Это очень вкусный хлебушек с запахом и чуть заметным привкусом вареной картошечки, который очень легко приотовить в хлебопечке....

Прошедший через морозилку крыжовник, вяленый в сушилке

           После удачного эксперимента с вишней решила я завялить что-нибудь еще, непременно из запасов морозилки. Вот, например, крыжовник. В компот я его не добавляю (зачем только заморозила!), чем не объект для кулинарных изысканий?....

Рискуя сделать невозможное, мы вялим вишню замороженную...

              Ловлю себя на том, что я слишком часто ругаю сухую заморозку. И все почему? Да потому, что некоторые размороженные продукты (особенно это касается ягод, фруктов и некоторых овощей) становятся настоящей квашней, и использовать их можно только в компотиках, в икре или в каких-то "секретно-ингредиентных" блюдах. Просто я лично не люблю продукты полужидкой консистенции, тем более, что природа их создает совсем иными.... Но вот совсем недавно я обнаружила, что та самая нелюбимая моя заморозка все же имеет неспоримые достоинтсва. И понимание пришло благодаря электросушилке.
               Все дело в том, что сушилку мы купили прошлым летом, и с тех пор она у нас пашет, как Золушка - иногда даже не успевает за нашими "хотим". В один из таких "напряженных" моментов мы заморозили пару килограммов поздней вишни, поскольку завялить ее просто не было возможности (и места на поддонах). И вот этой зимой у нас закончилась вяленая вишня (один из вкуснейших продуктов, который помогает создать электросушилка) и руки мои потянулись к морозилке с мыслью "хуже в сахаре не будет". И, должна вам признаться, получилось лучше, чем летом.....

Чтоб не было зимою грустно - цветную сушим мы капусту

               Мои девочки по своим вкусовым пристрастиям, думаю, немногим отличаются от других детей. И они очень любят цветную капусту. Долгое время я никак не могла решить вопрос о ее хранении - сухая заморозка при всех своих достоинствах меня абсолютно не устраивала. Размороженная капуста у нас почему-то получалась совершенно непригодной для еды, причем приобретала неприятный запах и расползалась, теряя свою форму. Короче говоря, замораживать цветную капусту я перестала. А в прошлом сезоне попробовала ее засушить.....

Еще много-много раз будем вялить ананас

     Прочитала как-то на форуме владельцев электросушилок очень интересную информацию. Девушка писала о том, что она очень любит шоколад и никак не может найти продукт, который мог бы ей его заменить. Будучи уже твердо уверенной в том, что это в принципе невозможно, она (по чьему-то мудрому совету) решила завялить ананас. Дальше - чуть о том, как она это делала и - коротенький, но емкий вывод: "Шоколада я больше не хочу". Меня, любителя всяческих экспериментов, эта интрига очень зацепила и я с нетерпением стала ожидать новогодних праздников, когда в Крым в огромном количестве эмигрируют ананасы. И вот, наконец, настал тот час........ Если коротко, то, когда в доме есть вяленый ананас - шоколада я больше не хочу......

Куличи из хлебпечи

            В предыдущем посте я писала о том, как мы выпекаем Пасхальные куличи при помощи нашей хлебопечки. А сегодня я расскажу о том, какие куличики получились у нас в текущем, 2013 году.

Как мы в нашей хлебпечи выпекаем Куличи

     В этом году будет уже третья Пасха, куличи к которой мы печем дома. Духовки у нас нет. Пока. Но хлебопечка с некоторыми видами выпечки справляется вполне. Думаю, что пришло время поделиться накопленным опытом и вспомнить о тонкостях процесса перед приближающимися Пасхальными праздниками.

Вяленая нототения для поднятия настроения

        Нототению я завялила случайно - покупала рыбку девочкам на уху, но продукт оказался невостребованным.... Было решено завялить: что ни говори, - вариант беспроигрышный. Правда, в этой рыбке чуть больше косточек, а поэтому и чистится она посложнее.  Вялится нототения так же, как и хек: выдержать рыбу 2 часа в соле-сахарной смеси (2:1), промыть, очистить, порезать на полоски, выложить на поддоны сушилки, покрытые пергаментом, и.......

Хек, вяленый в электросушилке

      Вяленую рыбу я люблю с самого раннего детства. Мама вспоминает, что зачастую кусочек рыбки заменял мне соску, а во времена Союза в нашей семье без рыбы невозможно было представить и дня. Конечно, сейчас многое изменилось, но вяленой рыбки иногда очень хочется, а если учесть то, что пишут в газетах об обработке разных "Ставридок" и "Серебристого тунца", то надежда - только на себя и электросушилку....

Электросушилка: нашествие апельсинов. Серия вторая - цукаты из апельсиновых корочек.

         Вот уж никогда бы не подумала, что из апельсиновых корочек можно приготовить что - нибудь вкусненькое. Но дух экспериментов, сильно активизировавшийся после приобретения электросушилки, не позволил выбросить то, что оставалось после вялки апельсиновых долек. И, надо признаться, не зря....

История четвертая: такая разная шарлотка

 В предыдущем посте (вот тут) я рассказывала о том, как я пеку шарлотку в хлебопечке. Уникальность теста состоит в том, что вместо яблок (да и вместе с ними) в него можно добавлять что угодно - ягоды, изюм, сухофрукты, - и каждый раз получается потрясающе вкусно.

История третья: шарлотка в хлебопечке

Сегодня я хочу рассказать о том, как я делаю шарлотку. Несмотря на то, что процесс замеса теста происходит вне хлебопечки, ничего более простого и вместе с тем потрясающе вкусного мне еще не приходилось готовить.

Электросушилка: нашествие апельсинов. Серия первая - вяленые апельсиновые дольки

        Вот и наступил Новый год. А вместе с ним, учитывая благоприятное время школьных каникул, нас буквально атаковали апельсины. После операции по спасению мандаринов я уже приблизительно представляю тактику боевых действий, поэтому отбиваюсь с помощью воды, сахара и электросушилки.

Электросушилка и вяленые новогодние мандарины

        Почему - новогодние? Потому, что именно этот праздник во многих детских воспоминаниях (по крайней мере, у меня и моих ровесников) ассоциируется с апельсиново-мандариново-хвойным запахом. Изобилия игрушек и конфет тогда не было, зато, что касается мандаринов и апельсинов, то их было вдоволь...
       В этом году у нас тоже кое - что осталось после опустошения детских новогодних подарков. Мандарины лежали грустные, никем не востребованные и мечтающие о лучшей участи. Глядя на эту несправедливость (воспоминания моего детства достойны лучшего) я решила, что если мандарины подвялить, то хуже им точно не будет. Поэтому наступление Нового года ознаменовалось новыми кухонными экспериментами.

   

Электросушилка: Его Кисличество Лимон

        Решила я на время прервать летние воспоминания в пользу актуальных зимних сушек: вдруг именно сейчас кому - то и захочется побаловать себя необычными вкусняшками домашнего приготовления.
         Сегодня речь пойдет о том продукте, который очень часто встречается на нашем столе в зимнее время года - а именно о лимоне.

Электросушилка - полувяленые абрикосовые палочки

    Не думала, что когда - то придется признаваться в собственной лени. Но, учитывая тот факт, что именно она простимулировала прогресс, признаюсь.

Электросушилка и солнечная курага

       Признаюсь честно, что до покупки электросушилки я даже и не догадывалась о том, что существуют такие лакомства, как вяленая вишня, вяленый ананас и вяленые персики. Подозреваю, что о многом я не догадываюсь до сих пор. Зато о том, что такое вяленый абрикос (курага), думаю, все знают с детства, и именно поэтому мне не терпелось попробовать, получится ли нечто подобное, но приготовленное в домашних условиях. Забегая вперед рецепта скажу, что получилось, а доказательством тому - совсем небольшое количество кураги, которое я успела зацепить объективом фотокамеры:

Электросушилка или как спасаются бананы

      Бананы - это вкусно, полезно и всегда кстати. Их не надо мыть, от них не бывает сыпи, их легко чистить и делить на любое колчество порций. А еще если Вы собрались в гости - это отличная покупка презент, тем более, если в доме есть маленькие дети. А если гости пришли к Вам - и снова с бананами.... Сначала их едят дети, затем подключаются обычно лишенные такого лакомства взрослые, а потом....... учитывая, что хранятся они не очень - поглощение бананов становится продолжением истории о тех самых апельсинах, которые приходится спасать....
      Думаю, что такая история многим знакома. И мы долгое время наблюдали как бананы при превышении достаточного количества плавно переходят из категории "вкусненько" в разряд "я больше не могу", а продолжалось все это до момента появления в доме электросушилки...

Электросушилка: чернослив и он же в шоколаде...

       В нашей семье чернослив любят все. Пока не было в доме сушилки - мы его, естественно, покупали на рынке, считая это большим, редким и достаточно дорогим лакомством. После появления у нас упомянутого выше агрегата пришло время деликатесов домашних, лишенных всех химических консервантов.

Электросушилка и неподражаемая вяленая вишня.

Следующей на очереди в электросушилку была вишня. Сначала мы ее просто сушили - без особых рецептов, а потом... Попался мне на глаза чудный форум хлебопеков и владельцев электросушилок : http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&board=174.0
Именно здесь ко мне пришло понимание того, что фрукты и ягоды можно не просто сушить, но и вялить...

Электросушилка. Все начинается с черники.

   

История вторая. О том, как мы печем хлеб.

     Итак, что же нужно для того, чтобы испечь хлеб в хлебопечке? Совсем немного времени (закладка занимает несколько минут, у меня с этим легко справляется 6-летняя дочь), мука, сухие дрожжи, подсолнечное масло, соль, сахар, вода, сухие сливки и, конечно же, сама хлебопечка...

История первая. Моя хлебопечка.

       Вот уже более трех лет в нашей квартире регулярно пахнет свежим хлебушком. И уже более трех лет  мы не посещаем хлебные отделы магазинов, и даже не интересуемся стоимостью "батонов" и "кирпичиков".        А ведь были времена...