После двух заходов приготовления цукатов из яблок (рецептик тут) остался у меня сироп - пропитанный лимончиком и яблочным соком, такой вкусно-пахуче-насыщенный. И решила я его уварить до леденцов, а что из этой затеи получилось - сейчас раскажу...
Показаны сообщения с ярлыком Мои любимые рецепты. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком Мои любимые рецепты. Показать все сообщения
пятница, 11 октября 2013 г.
среда, 14 августа 2013 г.
Мы ненадолго отвлечемся от заготовок и сластей - и просто сделаем фисташки из абрикосовых костей
Сегодня речь пойдет об абрикосовых косточках. Если кто еще не знает - абрикосовые косточки очень питательны и даже полезны. Скорлупки культурных абрикосов используют для производства активированного угля, а ядра можно употреблять в пищу, ведь они содержат более 20% белка, порядка 40% жирного масла, а также около 10% углеводов. Все мы с детства знаем, что съедобны только сладкие ядра абрикосовых косточек, дикорастущий же абрикос частенько "грешит" наличием в косточках до 3% амигдалина, чем и объясняется их горький вкус. Амигдалин (В17) - это соединение из группы цианогенных гликозидов, попадая в организм он разлагается с выделением синильной кислоты. И хотя ее выделяется ничтожно мало, мы не будем рассматривать в качестве сырья для кулинарных рецептов горькие косточки, давайте договоримся, что из амигдалина мы ничего готовить не будем. Итак, сладкие ядра абрикосовых косточек....
Подписаться на:
Сообщения (Atom)